Узбекские манты

12.04.2019
Узбекские манты

Манты одно из основных блюд узбекского народа, которое готовится на пару. Описать блюдо в двух словах можно так: нежная мясная начинка, покрытая тонким тестом. 

Ну что ж, давайте разбираться, когда появилось блюдо и как его приготовить самостоятельно.

История появления блюда

Манты изначально были не узбекскими. Удивлены? Впервые блюдо приготовили китайские кочевники, и лишь спустя некоторое время манты появились в Средней Азии и других странах мира.

Точно сказать, когда придумали манты сложно. Это произошло где-то в ХХ-веке. Рецепт множество раз менялся, добавлялись новые ингредиенты и особенности приготовления…и только жители Узбекистана сохранили настоящую рецептуру блюда по сей день. 

Так что, сегодня можно говорить, что манты — национальное блюдо Узбекистана.

Когда подают манты?

Согласно традициям и обычаям Узбекистана, манты подаются на обед или ужин. Приготовленные манты укладывают на ляган (большое блюдо) и подают гостям. Самостоятельно накладывать манты на тарелку гостя не принято: каждый берет столько, сколько хочет съесть.

Манты, как и большинство узбекских блюд, принято кушать кушами. Вы можете есть блюдо с помощью столовых приборов, но поверьте… руками удобнее и кажется, что вкуснее.

Какие ингредиенты понадобятся для приготовления блюда?

Чтобы приготовить манты, вам потребуются ингредиенты для двух составляющих: теста и начинки. 
Для теста вам понадобится:

  • 1/2 кг муки;
  • 1-2 яйца;
  • полстакана кипяченой воды;
  • чайная ложка соли;
  • столовая ложка растительного масла.
 

Для подготовки начинки необходимо:

  • 1 кг мяса;
  • 100 гр курдючного сала (добавляется по желанию);
  • 300 гр лука;
  • чайная ложка столового перца;
  • чайная ложка зиры (кумин) или других специй для мяса.
 

Манты можно готовить по-разному. Например, в качестве начинки можно использовать не только мясо, но и нарезанный картофель с луком или картофель с мясом (в пропорции 50/50). Некоторые даже умудряются готовить манты без мяса и заменяют его тертой тыквой.

Настоящие манты должны быть сочными. Этого добиться не сложно: добавьте в начинку много репчатого лука. Чем больше лука, тем сочнее блюдо
 

Готовим манты в домашних условиях

Процесс приготовления несложный: готовим ингредиенты, лепим манты и готовим их на пароварке. Как и при приготовлении любого блюда, некоторые тонкости и секреты приготовления блюда есть.

Готовим тесто и ингредиенты

Если вы уже готовили узбекистанские мучные изделия — будет проще, поскольку тесто ничем не отличается от того, что готовят для других блюд. 

Теперь оставляем тесто «отлежаться» и готовим начинку. Если вы готовите манты с мясом, рекомендуем взять мелко рубленную свинину или мясо и измельчить самостоятельно через мясорубку. Теперь добавляем в мясо нарезанный лук, солим, добавляем перец и другие специи.

Лепим манты

Некоторые думают, что лепить манты сложно. На самом деле, ничего сложного в приготовлении блюда нет. Более того, есть 2 способа лепки: первый — рассказать тесто и нарезать квадраты по 8х10 см, второй — рассказать несколько «колбасок», нарезать их на равные доли, а далее раскатывать по отдельности. Второй метод напоминает приготовление пельменей, только крупных.

Бронируйте:  туры в Узбекистан 

Далее накладываем столовую ложку начинки сверху, добавляем кусочек сливочного масла и скрепляем концы. Конечно, с первого раза можно не выйти, но не расстраивайтесь и попробуйте заново. Берем противоположные стороны теста и начинаем скреплять их.

Еще один совет для приготовления блюда. Возьмите специальную скалку и раскатайте тесто так, чтобы края были тоньше, чем серединка. В результате швы на готовых мантах будут выглядеть не такими грубыми
 

Готовим манты

Готовится блюдо на пару. В Средней Азии используют специальную мантышницу, а в Европе — пароварку. Если у вас нет мантышницы и пароварки, не расстраивайтесь: можно взять дуршлаг, подобрать под его размер кастрюлю (чтобы не проваливался), и таким образом приготовить блюдо.

Здесь дело не в удобстве способов, а в том, сколько штук вы сможете приготовить за раз. К примеру, на мантышнице можно приготовить до 40 штук, а вот с помощью дуршлага — всего несколько штук.

Первым делом смазываем листы пароварки (мантышницу или дуршлаг) маслом, чтобы манты не прилипали к поверхности. Здесь, опять же, есть и второй вариант: можно слегка окунуть манты (по очереди) в масло и потом поставить в пароварку. Накрываем блюдо крышкой и готовим 40-45 минут. За мантами необходимо приглядывать и сбрызгивать водой, когда они полностью высыхают.

Подаем на стол

Если у вас нет большой плоской тарелки, не беда: можно самостоятельно положить манты в тарелку каждого члена семьи. По желанию, можно добавить сметану, соль, зелень и перец.  Блюдо неимоверно вкусное.
Манты считаются тяжелой пищей, поэтому рекомендуем не передать.

 

EN
Заказать звонок

Заказать звонок

Оставьте заявку и наш менеджер свяжется с Вами в ближайшее время
Обратный звонок RedConnect