Наверное, вы уже знаете, что в Узбекистане полным-полно фруктов, ягод и овощей, которые растут с ранней весны до поздней осени? Тогда не будем останавливаться на этом детальнее, расскажем об урюке — плодовом дереве, которое цветет раньше всех.
Что такое урюк?
Урюк (еще его часто называют «Урик») — сорт мелких абрикосов. Не бойтесь, их размер никак не отразился на полезности и вкусовых качествах, поэтому если вы планируете поездку в Узбекистан, обязательно попробуйте и купите немного домой.
Цветет урюк и правда раньше всех остальных плодовых деревьев — ранней весной. Бывает даже настолько ранней, что зеленые деревья накрывает снегом (кстати, очень красиво выглядит). Так что в Узбекистане весна ассоциируется с цветением урюка, а не яблонь, слив, и вишни, как мы привыкли.
Где выращивают урюк
Если вы мечтаете попробовать урюк, отправляйтесь в Ферганскую долину, Ташкентскую и Сурхандарьинскую область. Именно здесь выращивают урюк с ранней весны до самого первого снега.
Какие бывают сорта
Нет, не думайте, что бывают крупные абрикосы и мелкий урюк. На самом деле все не так просто: существует множество сортов урюка, которые отличаются по вкусу, форме и размеру. Например, самый маленький сорт урюка меньше размеров грецкого ореха.
Урюк разный и используют его в разных ситуациях. Крупный урюк сушат, другие виды используют для приготовления разных напитков, например компота.
Технология сушки тоже может отличаться: если ягоды удается легко разделить на две половины, местные жители отделяют кость, если отделить сложно — сушат вместе с ней.
А еще есть сорт, который не срывают и сушат прямо на деревьях, в естественной среде.
Как есть сухофрукт
Местные жители добавляют урюк во всевозможные блюда и напитки, варят джемы и варенье, добавляют в пастилу и едят с блинчиками.
Перед употреблением сухой урюк лучше промыть теплой водой, чтобы он стала мягче. Есть его можно с хлебом, булочками и узбекскими лепешками.
Если вы заходите сварить компот, лучше добавляйте сахар в последнюю очередь, понемногу, когда напиток уже готов, и не забывайте пробовать его на сладость. Если вы не любите слишком сладкий компот, сахар можно вообще не добавлять — тогда напиток будет немного с кислинкой.
Косточки из урюка не стоит выбрасывать. Лучше попробуйте приготовить еще одно местное блюдо — соленые косточки, которые запекаются в золе. Только будьте осторожны: соленые косточки настолько вкусные, что оторваться от них очень сложно.
Полезные свойства
Сушеный урюк — максимально полезный для здоровья. Процесс сушки позволяет удалить влагу, сохранить все полезные элементы и товарный вид фруктов и для транспортировки, и для хранения в домашних условиях. Урюк желательно есть в зимнее время, когда в организме не хватает полезных веществ и витаминов. Согласитесь, это намного лучше, чем пить аптечные витамины. Еще можно варить компот, чтобы пить вместо газированных напитков, воды или чая.
В сухофруктах много полезных кислот, витаминов, пищевых волокон и растительных белков. Даже сушенные фрукты очень сладкие, но работают они совсем наоборот — сжигают жиры в организме человека.
А вы ели зеленые абрикосы, когда они только начинают созревать? Вы не поверите, но точно так поступает местная школота с урюком.
Благодаря детям, появился спрос и на зеленый урюк, поэтому его быстро начали продавать местные жители на базарах и рынках.
Рекомендуем попробовать: они не успели дозреть, но очень вкусные.
Как хранить сухофрукты
Мы даже не сомневаемся, что если вы поедете в Узбекистан, то наверняка прихватите с собой урюк. Это нормально, так делают все туристы.
Главное, не забывайте, правильно хранить сухофрукты, чтобы они не потеряли полезных свойств и не испортились.
Лучше всего держать сухофрукты в тряпичном мешочке, чтобы они дышали. Это важно, потому что немного влаги в них остается после сушки, иначе они слипнутся и покроются плесенью.
Выводы
Если вы планируете поездку в Узбекистан — обязательно попробуйте урюк. Еще можно привезти его домой близким в качестве полезного сувенира, вместо магнитиков и ненужных вещиц.
Такие сухофрукты пригодятся в любое время года: летом — компот сварить, зимой — пополнить запас витаминов. Главное не забывайте правильно хранить сухофрукты, чтобы они дожили до зимы.