Узбекский нож Пчак

27.02.2019
Узбекский нож Пчак

Пчак или печак — национальный узбекский нож. Этот клинок имеет широкое лезвие из углеродистой стали. Нож удобно использовать на кухне при приготовлении различных блюд из мяса и овощей. Кстати, если вы планируете тур в Узбекистан, обязательно купите пчак своему мужчине. Узбеки считают, что такой нож — отличный подарок для мужчины. У них даже традиция есть, согласно которой каждый мужчина должен носить при себе заточенный пчак.

Оружию с востока всегда приписывали интересные свойства. Вот к примеру, про стальные сабли «Гурда» существует немало интересных рассказов: они и вражеские мечи рубили как тонкие веточки, и отлично спасали, когда бритвы не было. Большинство таких историй — вымысел, а вот рассказы про легендарные ножи узбеков — правдивы. Это визитная карточка Узбекистана, о которой знают во всем мире.

Исторические данные про ножи

Первые данные о узбекских клинках относятся к 12-13 веку, но эти сведения не точные. Помните историю про персидских воинов, которые множество раз пытались захватить земли Средней Азии с огнем и мечом, но всегда терпели поражение от бедняков с ножами? Так вот, эти простые трудяги были вооружены ножами-пчак, а враги их именовали как «ножи из ужасного железа».

План убийства захватчиков был не сложным: им было известно, что персидский царь Дарий I приказал своим воинам щадить священников и бедных людей (а местные дервиши такими и были). Дервиши просили у могучих персидских воинов приюта, а те — по приказу руководства, обеспечивали его. 

Когда персидские воины засыпали, дервиши со своими заточенными ножами-пчаками нападали на захватчиков, и в прямом смысле слова — вырезали их. В упоминании летописцев немало подобных историй про узбекский народ и их ножи-пичаки.

Конструкция ножа

Конструкция ножа не замысловатая: это клинок имеет треугольное сечение с всадной рукоятью. Раньше пичокчи (так называют мастеров, которые профессионально занимаются изготовлением пичак) делаги рукоятки из дерева и слоновой кости, а сейчас — из текстолита или оргстекла. Для дорогих подарочных ножей до сих пор можно найти рукоятку из слоновой кости.

Несмотря на простую конструкцию, каждая из частей рукояти имеет свое название. К примеру, черенок называется «Доста», больстер (место сопряжения клинка и рукояти) — «Гулбанд», а полоска, которая защищает лезвие от окислений и образования ржавчины — «Бринч».

Мастера украшали лезвие звездами и полумесяцами. Считалось, что количество звезд указывает на количество учеников, которых мастер обучал. Сегодня полумесяц и звезды на ножах — всего лишь украшение, которому не придают большого смысла даже сами мастера.

Разновидности пчака

Наверное вы уже догадались, что ножи бывают разные? Они классифицируются по форме клинка, рукояти и предназначению. По предназначению узбекский нож бывает:

  • для нарезки теста (Нарын-пичок);
  • для нарезки мяса (Кассоб-пичок);
  • сувенирный (Бола-пичок).
 

Кроме этого ножи отличаются по форме клинка:

  • с притупленным обухом (Толбарги-пичок);
  • с прямым обухом (Тугри-пичок);
  • с приподнятым наконечником (Кайики-пичок);
  • с двойной канавкой на лезвии (Кушкамалак-пичок). 

Классификация ножей по рукояти:

  • с цельной рукоятью из рога, дерева или костей (Сукма-даста);
  • с накладной рукоятью (Ерма-даста);
  • с красивыми растительными узорами (Гульдор-даста).
 

Почему нож крестьян так легко заточить?

Все просто: у местных жителей не было денег на дорогие металлы и его обработку, поэтому ножи создавались из углеродистой стали. Этот недостаток стал главным достоинством пчака. Всего пять минут, и даже самый затупившийся узбекский нож можно заточить до идеальной остроты. Кстати, часто пичак затачивается о чашки, тарелки и другие столовые приборы.

Кстати, за ножом необходим бережный уход (если вы не желаете, чтобы он заржавел). Ни в коем случае не бросайте нож после использования мокрым. Вытрите насухо и храните на подставке или в подвешенном состоянии.

Ближе познакомится с искусством Узбекистана, советуем посетить туры в Узбекистан.

 

EN
Заказать звонок

Заказать звонок

Оставьте заявку и наш менеджер свяжется с Вами в ближайшее время